25/1/12

Cupcakes de Fresa y de Plátano

Ya viniendo del trabajo, iba pensando como pasaria la tarde y se me ocurrió que esta noche mis padres tenian invitados para ver el partido Barça-Madrid y que estaria bien hacerles un buen postre.
Así que me decidí por unos cupcakes de frutas.
Ya hacia un par de dias que los tenia en mente, asi que la fruta ya estaba lista en mi nevera. Unas fresitas, unos plátanos, limones y tambien zanahorias y calabaza. Pero... OoOooh!!! me quedaba poca mantequilla.. así que me tenia que decidir por un par de ellos.
Y lo que aguantaría menos en la nevera son las fresas y los plátanos así que les tocó pasar por el cuchillo.

estos son los de plátano recien salidos del horno.

y estos son los de fresa a medio poner el frosting.

Para que fueran suavecitos, los cubrí con un buttercream de mascarpone. Era la primera vez que hacia un buttercream de este tipo y realmente me encantó! Está bueníssimo!!!!!! Creo que lo utilizaré mas a menudo.

Bueno, vamos a por la receta?¿?¿

Para que me salieran unos 6 de cada puse,
Para la base:
65gr de azúcar
65gr de mantequilla
65gr de harina (en este caso utilizé la especial para celíacos)
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura (tambien especial para celíacos, en mercadona venden)
fresas o plátano natural, cortadito a trozos pequeñitos o bien a rodajas muy finitas.

Para el buttercream:
50gr de mantequilla
200gr de mascarpone
250gr de azúcar glas

 
Preparación:
Mezclamos el azúcar, la mantequilla y el huevo en un bol. Una vez mezclado, se le añade la sal, la cucharadita de levadura y la harina tamizada. Una vez todo mezclado, se le añade la fruta y ya podemos preparar los papelitos. En este caso, utilizé cápsulas rígidas y por lo tanto, no me hizo falta el molde.
Lo dicho, dentro de las cápsulas y para al horno, ya precalentado a 180º, durante 20 minutos.

Una vez hecho, sacamos y dejamos enfriar. Mientras preparamos el buttercream.
Yo cogí la mantequilla y el mascarpone, lo puse en un bol, y a partir de aquí iba poniendo el azúcar glas. Los 250gr son aproximados ya que yo iba poniendo sin mirar lo que ponia... Hasta que el sabor me pareció justo y la consistencia tambien.

Para decorar utilizé las mariposas para los de plátano y las flores para los de fresa, así distinguimos unos de los otros.

AH!!!! Para la fruta... bueno, no puse cantidad, pues iba poniendo. Esto sera dependiendo de si os gusta encontrar mas o menos dentro del cupcake.
Para las cantidades que tenemos arriba, puse unos 150gr de fresas (una vez lavadas, quitado las hojitas y todo quedará en menos) y de plátanos puse 2 de tamaño mediano.


Debo decir que al terminarlos, me zampé uno de fresa y estaba delicioso! El de plátano seguro que también esta muy bueno, lástima que a mi no me gusta... A ver que me dicen mañana.

Recordad que podeis hacer la receta tanto en harina normal como apta para celíacos. Yo lo hice para celíacos y el sabor es perfecto. Así pues, se puede adaptar la receta siempre teniendo en cuenta la levadura que debe ser apta también para celíacos, colorantes,...

24/1/12

Rainbow Cupcakes...Experimento conseguido!!

Y que risas intentando que nos salieran lo rainbow cupcakes!
Por la mañana estuve buscando papelitos blancos que fueran bastante finitos porque tenia miedo que los que tenia en casa no se viera desde fuera (sin quitar el papelito) lo bonitos que quedaban los rainbow cupcakes. Encontré unos carísimos! Así que decidí utilizar los que tenia en casa, y fijaros que funcionó!
No se ve tan mal, no?¿
Pues eso, que empezamos con una masa normal de vainilla y una vez la tenemos, la partimos en 3 y la coloreamos con los colores desados y luego al horno unos 5 minutos mas o menos cada color.
Nosotros empezamos por el azul abajo. 5 minutos aproximados y cuando vimos que ya estaba hecha, lo sacamos y pusimos el amarillo encima y otra vez repetir lo mismo. Y finalmente con el rosa oscuro.
Fijaros que parece que haya el verde y el naranja... fue una sorpresa esto jaja.
Veis?¿ aquí desparecieron. Una cosa muy rara... jaja.




La verdad es que tenia muchas ganas de hacer un bizcocho o algo en rainbow pero no me atrevía por miedo a que fuera difícil o me saliera "un churro". Pero visto lo visto, creo que no sera la última vez que los haga!

besitos!

Cupcakes de Oreo

Bueno, voy a escribir el blog medio catalan y medio castellano, asi todo el mundo me va a entender, ya que en este mundo hay gente de todas partes!


Ayer por la tarde tenia a mi hermano en casa y aburridos nos dedicamos a hacer un poco de cocinitas.
Primero empezamos por los cupcakes de oreo. Tremendos y buenissimos. Hoy he tenido que ir a andar para bajar todos los que me comí ayer y hoy al levantarme.
Bien, la receta la cogí del blog de Alma en Objetivo Cupcake. Esta receta es perfecta, pues el sabor es impresionante! Aun así, pone que es para 24 mini cupcakes y a nosotros nos salieron 46! Asi que, si quereis hacer menos, yo os propongo que hagais la mitad de lo que pone de ingredientes.
Lo que yo varié es en el buttercream, el azúcar glas. Yo siempre pongo menos de lo que normalmente ponen las recetas. Así que aquí hice lo mismo. En vez de 400gr puse 350gr.
Bueno, en resumen, que nos salieron tremendas y pasamos un buen rato, o mas bien, toda una tarde metidos en la cocina sin parar!
Porque luego... hicimos otro experimento!...

18/1/12

Com conservar els colorants

El més divertit de preparar els buttercreams, icings i fondants, és el fet de que es poden fer de mil colors gràcies als colorants alimentaris. Ja sabem que venen molts fondants i de tots colors, però jo sóc partidària de comprar-lo en blanc i a partir d'aquí afegir el color que necessiti.
Per això, però, necessitem els pots de colorants dels colors que necessitem. Aquests valen uns 3,5€ a pràcticament a tot arreu. Jo utilitzo sempre els de la marca SugarFlair. Son de pasta i aguanten moltíssim. A més, son aptes per a celíacs.
Per tal de que es conservin més temps, el secret està a l'hora d'utilitzar-lo:
Quan volem tenyir algun buttercream, fondant, icing,... el que hem de fer és agafar el colorant amb un escuradents.
Suquem l'escuradents dins el tint i, un cop posat el tint a la barreja on volem fer el canvi de color, aquest escuradents se'n va directe a la basura, és a dir, no es torna a utilitzar per agafar més colorant. Si ho fèssim, podria anar, per exemple, buttercream dins el pot del colorant i aquest es faria malbé de seguida sortint floridura. Així doncs, si necessitem més colorant per a la barreja, s'agafarà un nou escuradents i es repetirà la mateixa operació que amb el primer.
Molt fàcil no¿? Així doncs que, a cuidar els colorants!!

Una abraçada!!

Mini cupcakes de vainilla

Aquí teniu el necessari per fer els mini cupcakes que us ensenyava ahir:
PER LA BASE:
400gr de sucre
200gr de mantega
500gr de farina
4 ous
150cc de llet
1 culleradeta de llevat
1 cullerada d'essència de vainilla

PEL BUTTERCREAM
200gr de sucre glas
125gr de mantega
1 cullerada d'essència de vainilla
3 cullerades de llet semi
xocolata de cobertura (en el cas que es vulgui el buttercream de xocolata)
tint del color que es vulgui (en el cas del buttercream normal)

PREPARACIÓ:
Agafem el sucre i la mantega a temperatura ambient i ho barrejem. Un cop feta la mescla, es van posant els ous, un per un i seguidament l'essència de vainilla i la llet. Un cop tot barrejat, es va afegint la farina (millor si és tamissada) i el llevat que ja l'haurem barrejat amb la farina prèviament. Ens ha de quedar una massa fina.
Emplenem els paperets dels cupcakes amb la barreja. Recordeu, no s'han d'emplenar fins a dalt de tot, tan sols 1/3 part.
Ho posem al forn a 180ºC ja precalentat anteriorment. La cocció és d'uns 20 minuts.
Un cop cuit ho traiem i ho deixem refredar. Mentrestant preparem el buttercream:

Pel buttercream s'agafen tots els ingredients excepte la xocolata o el tint i es barreja tot. Un cop tenim la crema feta, s'agafa, o bé la xocolata o bé el tint desitjat per posarhi el sabor o el color.
Si volem fer-lo de xocolata, la desfem al bany maria i quan estigui tèbia, la barrejem amb la crema i la deixem refredar una mica més a la nevera (5 minuts).
Si volem fer-ho nomès amb color, afegim el tint, barrejem i ja podem posar a la màniga. Pel tint, jo faig servir els de la casa Squires Kitchen en pasta. Cada pot surt per uns 3,5€ i dura moltíssim. Desprès us explico com fer-lo durar, ara acabem la recepta.

Un cop hem posat el color o la xocolata, muntem la màniga pastissera i ja podem decorar.


RECEPTA APTE PER A CELÍACS: en aquest cas, tots els productes utilitzats son aptes per a celíacs. Tan sols s'haurà de canviar la farina normal per una de celíac. Compte amb la xocolata per cobertura, jo utilitzo la Nestlé que és la que sé que és apte. El tint per el buttercream és apte també, però atenció, no totes les marques ho son. Així que si voleu anar segurs, utilitzeu els de la marca Squires Kitchen en pasta. Els Wilton també però no ho certifiquen, Sugar Flair també ho és d'apte, aquest sí amb certificat. 

Una abraçada!!

Primera entrada

Hola!!
Aquest és el meu primer blog que faig així que vaig una mica perduda. Intentaré posar-lo al dia molt sovint.
Bé, em dic Mariona i, amb els meus 28 anys, treballo a temps complet, m'estic traient una carrera universitària, aficionada a la meteorologia i enamorada de l'art de fer cupcakes, galetes decorades i pastissos fondants. Però el que més em fascina son els cupcakes.
Ara mateix estic fent una recopilació i proves de tot tipus de receptes per fer aquestes delícies. A mesura que en vagi fent alguna us l'aniré penjant amb fotos incloses!
Per anar fent boca, us deixo una foto (no gaire bona...) dels cupcakes que vaig fer per nadal. Aquests son una mica especials ja que son aptes per a celíacs. Veureu que us posaré moltes receptes aptes per aquesta intolerància ja que la meva germana i la meva mare ho són.
Aquests mini cupcakes son de vainilla amb el frosting de buttercream normal i les de l'esquerra de xocolata.
I de moment ho deixo aquí. De seguida que pugui us penjo la recepta d'aquests mini cupcakes, ara però, me'n vaig a estudiar que estic a plena setmana d'examens universitaris i demà també toca treballar!

Una abraçada!